大家都知道蔬菜在运输过程中很容易腐烂，而现在见到在蔬菜这么完整无损是因为我们热收缩膜厂家对产品用热收缩膜包装就起了很好的保护作用了。
青花菜的呼吸强度较高，采后生理代谢活动非常旺盛，短时间内就会失去水份变黄，影响蔬菜本身的商品价值。所以蔬菜采后必须及时进行预冷，迅速除去田间热，降低青花菜中心温度和呼吸强度，从而达到减缓蔬菜的新陈代谢活动和延长保鲜期的目的。目前国内蔬菜产地预冷环节薄弱，缺乏专业性预冷设施;运输过程中很少采用冷藏运输，农贸市场、超市等零售环节大多采用常温无包装销售，销售果蔬的设施基本为普通货架、普通货架加喷湿装置(RH:80%～90%)和冷藏陈列柜(2～10℃)。中国蔬菜流通腐损率为25%～30%，这就是中国目前蔬菜的流通现状。
做个简单在试验：选择新鲜、清洁、大小均匀、无机械伤和病虫害，直径为15～20cm，长为15cm左右的青花菜(单个重约为200研究压差预冷和冷库预冷，聚苯乙烯泡沫箱加冰0℃冷藏运输1天，4℃和20℃加收缩膜和不加收缩膜包装及20℃加湿销售2天青花菜品质的变化。结果表明:压差预冷青花菜的预冷速度快于冷库预冷;聚苯乙烯泡沫箱加冰冷藏运输1天后，4℃销售的青花菜品质好于在20℃下销售青花菜的品质。
